El perretxiko es una seta comestible muy apreciada en el norte de España (País Vasco, Navarra y la Rioja, especialmente).
FICHA TÉCNICA
Nombre científico: Calocybe gambosa.
Tipo de alimento: Seta.
Temporada: Se da abundantemente en primavera, entre la segunda mitad de abril y primera de mayo. En ocasiones, puede recogerse en el mes de junio o, incluso en febrero (en zonas más húmedas).
Hábitat: Crece en grupos (perretxikales) rodeado de plantas propias de las orlas espinosas y setos, así como otras herbáceas más bien propias de pastizales calcícolas.
Descripción: Presenta un sombrero carnoso de 4 a 15 cm de diámetro de color blanco o crema y superficie lisa y mate. El margen está muy enrollado cuando es joven, abriéndose más tarde. Las láminas son apretadas, estrechas y escotadas, de color blanco. El pie es robusto y del color de las láminas. La carne es compacta con un cierto aroma harinoso. La esporada es blanca.
Otros nombres:
País Vasco: Ziza, Perrotxiko, Udaberriko zizazuri, Maiatxako ziza, Susa, Susie.
Aragón: Sisón, Usón, Muchilón, Muxerón, Mojardón.
Rioja: Perrochico, Seta fina, Fina, Seda, Seta de primavera.
Castilla: Mansarón, Lansarón, Nazarón, Blanquilla, Seta blanca, Seta fina, Seta de mayo, Seta del pecu, Seta de Cucu.
Cantabria: Cristianu, Hongu cristianu.
Asturias: Fungu del rayu, Seta l'rayu, Cucumiellu blancu.
Cataluña: Moixernó, Bolet de Sant Jordi, Moixeró y Moixerró.
Otros: Seta de San Jorge.
Valor nutritivo (100g):
90% agua
20% kilocalorías
4% hidratos de carbono
3% proteínas
1% grasas
1% fibra
Es un alimento bajo en sodio y rico especialmente en potasio y fósforo, dos minerales que cumplen un papel importante en la regulación del metabolismo, en la contracción muscular, el equilibrio de líquidos en las células, etc. Tiene propiedades hipoglucemiantes, lo que significa que baja el nivel de glucosa en sangre, por lo que es recomendable para casos de diabetes.
Información extraída de:
Web de Valdorba
Wikipedia